研究方向主要包括：

（1）淀粉/谷物化学和富含碳水化合物的食物

（2）天然多酚抗氧化剂和色素相关的功能食品的开发和应用

（3）食品安全与人类健康

个人简介

Harold Corke，上海市“外专千人计划”专家，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系“讲席教授”。曾担任香港大学生物科学学院食品与营养科学系终身教授。作为谷物科学领域国际著名科学家，以第一作者/通讯作者发表了200余篇SCI学术论文。根据ISI Web of Knowledge的统计数据，在全球43万农业领域科学家中位居122位，入选学科影响力前1%科学家，H指数为45，引用次数总计7519次。根据谷歌学术的统计数据，H指数为58，引用次数总计13309次，其中单篇最高引用次数为1707次。曾接受Thomson Reuters科学观察专栏“Harold Corke教授在农业及食品科学的高他引论文研究”专访，并被澳大利亚Cross Country TV等多家国际知名媒体报道。曾担任美国谷物化学学会主席，美国谷物化学学会董事会成员等职务，同时担任Cereal Chemistry的资深主编、Journal of Food Composition and Analysis等国际杂志的副主编，Journal of Cereal Science、LWT-Food Science and Technology等国际期刊的编委。多次受Elsevier等国际著名出版社的邀请，作为主编编写谷物大百科等科学著作。